책 소개

저자소개

이안 벅스턴, 찰스 머클레인, 서정아

서문

30여 년간 주류 산업에서 경력을 쌓은 작가/평론가 겸 컨설턴트다. 업계지와 소비자 잡지에 글을 기고하고 있으며 베스트셀러가 된 《죽기 전에 마셔봐야 할 101가지 위스키(101 Whiskies to Try Before You Die)》를 포함한 그의 저서들은 8개국어로 번역됐다.
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목차/책속으로

출판사리뷰

# 대중 교양 위스키

이전에는 위스키라고 하면 일부만 즐기는 고급 주류라는 인식이 강했다. 그러다가 위스키에 탄산수를 섞은 칵테일이 하이볼이 유행하면서 점점 위스키 애호가의 범위가 넓어지는 중이다. 이제는 위스키의 본류인 스카치 위스키에 대한 관심이 높아져서 글렌피딕, 글렌리벳과 같은 싱글 몰트 위스키가 시장에서 가장 잘 팔리는 위스키가 되기도 한다. 위스키가 이제 대중적인 주류가 된 것이다.
그런데! 위스키는 왜 위스키라고 불릴까? 싱글 몰트는 또 무슨 뜻일까? 위스키, 럼, 브렌디는 어떻게 다를까? 더 나아가 위스키 산업은 어떤 구조를 갖추고 있을까? 언뜻 아는 것 같으면서도 대부분 ‘제대로’ 모르는 것 투성이다. ‘30초 위스키’는 바로 이럴 때 필요한 책이다. 약 300단어로 위스키에 대해 우리가 꼭 알아야 할 지식 한 가지씩을 알려준다. 그렇게 30초마다 한 가지씩 지식을 쌓다보면, 50가지 필수 지식이 모이게 된다.
30초 위스키를 읽고 나면 술자리에서 이렇게 말할 수 있다.
“위스티는 게일어로 우시카 베하라는 말에서 나왔어. 우시카, 우스키, 위스키 이렇게 변한 것이지. 즉, 위스키는 생명의 물이야.”
“위스키는 쉽게 말해 곡류로 만든 술을 증류한 술이야. 쌀을 발효시킨 막거리를 증류하면 소주가 되고, 와인을 발효하면 브렌디가 되고, 사탕수수를 발효한 술을 증류하면 럼이 되지.”
“몰트란 싹이 난 보리를 말린 것이야. 이게 위스키의 원료인 맥주를 만드는 데 사용되지. 그러니까 싱글 몰트는 하나의 증류소에서 증류한, 몰트를 발효하고 증류해 만든 위스키란 뜻으로 사용돼.”
“위스키는 오크통에서 숙성한 연도를 중요시해. 10년 동안 숙성해서 병에 넣으면, 이후에 아무리 오랜 시간이 흘렀다고 해도 10년산이야.”
‘30초 위스키’는 이제 위스키에 관심을 가지기 시작한 사람에게 더없이 좋은 위스키 가이드가 되어줄 책이다.

# 위스키를 이해하는 50가지 핵심지식
이 책에서 소개하는 50가지 핵심 지식은 다음과 같다.
1. 위스키란 무엇인가?
2. 스카치와 그 이외 위스키
3. 증류주의 도수
4. 위스키의 발명
5. 스카치의 역사
6. 밀주 제조
7. 아이리시 위스키
8. 아메리칸 위스키
9. 금주법
10. 캐나디안 위스키
11. 일본 위스키
12. 위스키의 원료
13. 맥아 제조(몰팅)
14. 매싱
15. 발효
16. 단식 증류
17. 연속식 증류
18. 숙성
19. 블렌딩
20. 테루아르
21. 하일랜드 북부
22. 하일랜드 서부
23. 하일랜드 동부
24. 하일랜드 중부
25. 로랜드
26. 스페사이드
27. 아일러
28. 그 외의 섬
29. 아일랜드
30. 버번
31. 테네시
32. 캐나다
33. 일본
34. 아시아와 오세아니아
35. 그 이외 지역의 위스키
36. 블렌딩 하우스
37. 독립 병입자
38. 키퍼스 오브 퀘익
39. 호황과 불황
40. 스카치 몰트위스키 협회
41. 위스키 전문 상점
42. 위스키 수집
43. 위스키 투자
44. 위스키의 다채로움
45. 위스키 서빙
46. 시향과 시음
47. 풍미의 표현
48. 숙성 연수 표기
49. 위스키와 음식
50. 위스키 축제